Key Takeaways
- Singapur je odobrio prodaju piletine uzgojene u laboratoriji.
- Laboratorijsko meso se uzgaja u serumu dobijenom iz krvi fetusa krave, iako se traže alternative koje nisu životinjske.
- Lab-meso se može uzgajati bez životinja, ali ne mora biti halal, košer ili vegansko.
Singapur je prva zemlja na svijetu koja je odobrila prodaju mesa uzgojenog u laboratoriji. Ljudi će moći uživati u piletini koju uzgaja Eat Just iz San Francisca, u laboratoriji, bez stvarnih pilića. Međutim, ovo kultivisano meso je još daleko od veganskog.
Trenutno se laboratorijsko meso još uvijek uzgaja u mediju koji koristi fetalni goveđi serum (FBS), koji dolazi iz krvi fetusa krava, a bere se od steonih krava. Laboratorijsko meso nudi svijetlu budućnost u smislu emisija, dobrobiti životinja i zdravlja ljudi, ali etika je još uvijek složena.
"FBS sadrži mješavinu svih [najvažnijih] tipova proteina i faktora rasta potrebnih za ćelijsku kulturu, " rekao je za Lifewire stručnjak za uzgoj mesa Jordi Morales-Dalmau, projekt menadžer za njemačku biotehnološku kompaniju OSPIN poruka. "Pošto je FBS tako svestran i bogat, veoma je teško oponašati u laboratoriji sa prirodnim ili sintetičkim jedinjenjima."
Bruto srednji
Medijum za rast fetalnog goveđeg seruma nije samo loš (iako se životinje od kojih se bere verovatno tretiraju mnogo bolje od životinja u konvencionalnom lancu ishrane), on je skup i, naravno, zahteva životinje. Cilj laboratorijskog mesa je da se ukine emisije koje proizlaze iz proizvodnje tolike količine mesa, da se dobije čistije meso bez antibiotika i bakterija, i da se po ceni parira pravom mesu. Da bi to uradio, potrebna mu je jeftina, bogata alternativa FBS-u.
"Treba postati mainstream kako bi imao najveći utjecaj na smanjenje otiska na okoliš i postizanje neto nulte emisije", rekla je za Food Ingredients First Clare Trippett, glavni tehnolog u tehnološkom inovacijskom centru CPI sa sjedištem u UK. Cilj CPI-jevog projekta je pronaći medije za rast zasnovane na nusproizvodima poljoprivredne industrije.
"Mnoge studije, uključujući startupe, razvijaju 'jednostavnije' medije, uklanjanjem najmanje relevantnih komponenti i/ili fokusiranjem na specifične tipove ćelija", kaže Morales-Dalmau.
Is It Kosher? Halal? Vegan?
U osnovnoj sezoni 5, epizodi 8, Sherlock i Joan istražuju ubistvo povezano s mesom uzgojenim u laboratoriji. Spojler: motiv ima veze sa klasifikacijom laboratorijskog mesa. Sherlock se konsultuje sa muslimanskim i jevrejskim vođama. Ako je laboratorijsko meso klasifikovano kao zamjena za meso, a ne stvarno meso, onda bi moglo biti certificirano košer ili halal. To bi značilo veliki posao - otuda i ubistvo.
Priča o neživotinjskom mesu postoji u Talmudu, ali suočeni s mesom koje su stvorili ljudi, a ne Bog, stvari postaju složenije. Čak i sa podlogom za rast koja nije životinjska, izvorne mesne ćelije koje započinju kulturu su životinje. To bi, čini se, isključilo svinjetinu uzgojenu u laboratoriji.
Pošto je FBS tako svestran i bogat, veoma je teško oponašati u laboratoriji sa prirodnim ili sintetičkim jedinjenjima.
Za vegane, pitanje je jednostavnije, jer uključuje samo ličnu etiku, a ne vjerski zakon. Strogo, proizvodi životinjskog porijekla nisu veganski, ali ako je jedini dio životinjskog porijekla struganje ćelija koje se koristi za pokretanje kulture, možda će mnogi inače strogi vegani popustiti, oslanjajući se na vlastitu etiku umjesto na dogmu.
To je složena tema, ali za ne-vegane koji ne podležu vjerskim zakonima, sve se svodi na održivost, nedostatak stalne okrutnosti prema životinjama i ukusa. A opet, možda ukus nije u pitanju. Na kraju krajeva, mnogi ljudi rado jedu hot-dogove i pileće grumenčiće.
